Quão ruim é a carne crua não cozida? 4 de julho Riscos alimentares de churrasco — 2021

Fotografado por Jenna Gang. Eles dizem que o dispositivo mais importante que um chef caseiro pode ter em sua cozinha é o termômetro de carne. Não apenas porque a temperatura faz a diferença entre um bife perfeitamente cozido e um que tem mais sabor de charque, mas os termômetros de carne também podem garantir que sua carne seja preparada com segurança. O que é complicado, entretanto, é que quando você está em tantos passeios de verão, nem sempre pode controlar quem está cuidando da churrasqueira ou como a comida é preparada. Um pedaço esboçado de talvez frango grelhado pode fazer você questionar se você será ou não amarrado ao banheiro por o resto de suas férias na praia. Então, você está condenado se comer um pedaço de carne que não parece ter sido totalmente cozido?PropagandaEssa é uma pergunta muito difícil de responder sem saber o tipo e o corte da carne, como o animal foi criado, como foi processado e se é orgânico ou não, explica. Ray Gamble , PhD, diretor do Fellowship Programs Office da U.S. National Academy of Sciences, que estudou saúde pública e segurança alimentar. Todos esses fatores - e mais alguns - podem afetar os riscos associados ao consumo de carne mal passada. Em geral, sabemos que carnes e aves mal cozidas ou cruas podem estar contaminadas com bactérias nocivas, como Campylobacter , E.coli , Salmonella , Clostridium Perfringens , e Yersinia
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, de acordo com Centros de controle de doenças . No verão, as doenças de origem alimentar são mais comuns porque as bactérias se desenvolvem em ambientes quentes. Quando ingeridas, essas cepas de bactérias podem deixar você muito doente. Normalmente, os sintomas de contaminação podem incluir diarreia, cólicas estomacais, vômitos e febre, de acordo com o CDC. Isso pode ocorrer entre seis e 24 horas após comer carne mal cozida e durar entre 24 horas e muitos dias, dependendo do tipo de bactéria. Ler os rótulos e seguir as instruções de cozimento são as maneiras mais fáceis de proteger sua saúde quando você está cozinhando ou consumindo carne, diz o Dr. Gamble. Se você é responsável por grelhar, o CDC recomenda manter carnes, aves e frutos do mar resfriados até que estejam prontos para cozinhar e transportá-los em uma geladeira. É extremamente importante lavar as mãos, superfícies e utensílios entre o manuseio de carne crua e não deixe que o suco da carne crua se espalhe por nada. Além de evitar a contaminação, o CDC recomenda usando um termômetro de carne para garantir que seus produtos à base de carne sejam cozidos bem o suficiente para matar as bactérias. Após grelhar, a carne e as aves devem estar a 140 graus ou mais quente até serem servidas. Se você não tiver certeza se a carne ou frango foi bem cozido ou não, sua melhor aposta pode ser ficar com as opções vegetarianas. (Embora, às vezes, frutas e vegetais crus possam ser contaminados com bactérias.) Se tudo mais falhar e você tiver um infeliz caso de intoxicação alimentar por carne mal cozida, mantenha-se hidratado e consulte um médico ou profissional de saúde se seus sintomas piorarem não vá embora por alguns dias ou se tiver febre. E talvez considere assumir as funções de grelhar na próxima vez que houver um churrasco.